飴細工 技法書 Sugar Pulling and Sugar Blowing

飴細工 引き飴・吹き飴 教科書 「The Textbook Of Sugar Pulling and Sugar Blowing」 Ewald Notter 著 Linus Drexler 編 1987年 Candis-Verlag 【絶版】 ◆◆内容◆◆ 西洋菓子の飴細工と日本の伝統的な飴細工は、この分野での交流が資料として認められないものの、発祥の違いこそあれ、製法や技術にあまり大差がなく発展している。本書は、西洋の飴細工、Sugar Pulling（引き飴）とSugar Blowing（吹き飴）の技法を使った飴細工の作り方が、豊富な工程写真とともに掲載。花や人物、動物などをモチーフとしたものが多数掲載されています 飴細工の教本は数が少なく貴重な内容 テキストは英語 / ドイツ語 / フランス語併記 ◆◆仕様◆ 洋書 英語 / ドイツ語 / フランス語 飴細工 パティシエ 製菓 菓子 作品集 写真集 技法書　教材 ハードカバー 21.5 x 21.5 cm 156ページ ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが少しある程度 ページ良好 #本 #飴細工 #製菓 #パティシエ #技法書